Mozzarellakyckling med zucchini och soltorkade tomater

I helgen när jag var hemma gjorde sambon en mycket god kycklingrätt. Så varså goda och hoppas det smakar även er.

Mozzarellakyckling med zucchini och soltorkade tomater


Ingredienser
4 portioner


4 st kycklingfiléer

En zucchini

4 st marinerade, soltorkade tomater

125 g mozzarella

1 tsk salt

1 msk olivolja

1 krm svartpeppar, nymald

Halv kruka basilika


Gör så här

1. Sätt ugnen på 250°.
2. Skär zucchinin i 1/2 cm tjocka skivor. Skär tomaterna i strimlor och osten i skivor.
3. Banka ut kycklingfiléerna med en liten kastrull och salta. (Utbankad kycklingfilé blir både godare och går snabbare att laga till) Stek dem i 1/2 msk olja ca 2 min per sida. Lägg dem på ett ugnssäkert fat.
4. Stek zucchiniskivorna ca 1/2 min per sida i 1/2 msk olja. Lägg dem lite omlott ovanpå kycklingen. Lägg på tomater och mozzarellan.
5. Gratinera i övre delen av ugnen i 4-5 min. Strö över svartpeppar och grovhackad basilika.

Till detta hade vi råstekt vitlökspotatis (se recept här) men jag skulle tro att det även blir gott med klyftpotatis eller ris.

Tyvärr har jag inga bilder att visa, batteriet i kameran var slut. Men jag hoppas ni kan se rätten framför er.


Sandra´s tai

I tisdags kväll gjorde jag någon form av tai-gryta.

1 stor kycklingfilé
1 burk strimlade bambuskott
Brytbörnor
ca 1 tsk röd curry-pasta
ca 1 dl kockosmjölk
ca 1 dl vatten
Salt och peppar
Lite paprika

Gör så här:
Skär kycklingen i strimlor. Stek dessa lite lätt i lite olja med salt och peppar.
Tillsätt bambuskott, Bryrbönor och curry-pastan. Låte detta fräsa någon minut.
Häll i kockosmjölken och späd med vatten så att det blir så mycket sås som du vill ha.
Koka glas/risnudlarna enligt förpakningen, när dessa är klara rör ner dem i såsen och smaksätt ev med salt och peppar.
Smakling spis =)

Så här blev resultatet :
 

RSS 2.0