Glutenfria semlor


Glutenfria semlor


50 gran jäst
100 gram smör
3,5 dl mjölk
125 gram kessela (en halv bruk)
1,5 msk fiber husk
--------
1 ägg
1 tsk salt
1,5 dl socker
1 tsk vanilsocker
1 tsk kardemumma
1 tsk bikarbonat
ca 10 dl eller 700 gram glutenfri mjölmix

Garnering
Mandelmassa, ca 100 gram elelr så mycket du vill att det ska smaka.
ca 1 dl mjölk
Vispgrädde
Florsocker

 - Smula jästen i en degbunke. Smält matfettet, blanda i mjölken och kesselan och låt blandningen bli fingervarm.
 - Häll degspadet över jästen och rör så att jästen löser upp sig. Rör i fiber husk och låt blandningen svälla i 10 minuter.
 ---------
 - Rör i ägget, socker, vaniljsocker, kardemumma och bikarbonaten.
 - Häll i mjölet pö om pö. Spara lite av mjölet till utbakningen.
 - Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
----------
 - Baka ut bullarna och lägg dem på en ungsplåt, och låt dem jäsa i 30 minuter under bakduk.
 - Pensla bullarna med lite uppvispat ägg.
 - Grädda bullarna i mitten av ugnen på 225 grader i ca 8-10 minuter.
----------
 - När bullarna svalnat, skör av toppen på varje bulle. Gröp ut lite av innanmätet i bullen och lägg det i en skål
 - Riv mandelmassan och lägg tillsammans med de du tog ur bullen, häll över mjölken och blanda ihop till en sidig massa.
 - Lägg massen tillbaka i bullen. Visspa grödden och lägg en klick uppe på bullen och sist lägg på locket.
 - Pudra sist över lite florsocker över hela bullen.

        

Detta receptet var jätte bra. Bullarna blev fina och jäste mycket bra. Och så klart så smakade de som vanligt och det är ju det man stävar efter. Andra gången jag gjorde en semla blandade jag lite youghurt i grädden (man kan även använda kesella). Grädden får då en fräch och god smak, den känns inte lika tung som vanlig vispad grädde.


Glutenfria Lussekatter

Igår bakade jag lussekatter. Mummmma =)
Men jag var lite nervös eftersom förra året misslyckades jag TOTALT....



Här är receptet jag använde:

Glutenfria Lussekatter
I pkt jäst (50 gram)
75  gram smält smör
2 dl mjölk
1 dl socker
1 ägg
Lite vaniljsocker
1 dl kesella (men det hade jag ingen så det fick bli lite grekisk youghurt)
ca 1 msk fiberhusk
ca 1 tsk bikarbonat
Lite salt
(Om man vill så har man i ett paket saffran)
ca 400-500 gram mjöl mix

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke, Smält smöret tillsamamns med mjölken till 37 grader.
2. Häll en del av vätskan över jästen och rör tills jästen lösts upp.
3. Häll i resten av vätskan tillsammans med sockret, vaniljsockret, Kesella, bikarbonat och fiberhusk., ägg och salt  Rör tills allt är väl blandat
4. Blanda i mjölmixen
5. Låt degen jästa i bunken i ca 30 minuter under bakduk
6. Baka ut degen till fina små lussekatter (jag fick ut ca 20 st på min deg)
7. Garnera bullarna med russion och lägg dem på en plåt för att jästa ytterligare 30 minuter under bakduk.
8. Pensla med lite uppvispat ägg och grädda i ugnen i ca 10 minuter.

Lycka till !!!       =)

       

Glutenfria Kanelbullar

Idag har jag igen försökt mig på att baka kanelbullar. Har gjort detta två gånger tidigare men båda gångerna har de blivit "sten"bullar, de har alltså inte jäst.
Idag jäste de inte heller så mycket men nygrädda så smakar de ändå väldigt gott.

Men man ska alltid använda sig av de tipps man får. Jag fick en gång tipps om att använda flytande margarin som fyllning istället för att bre smöret. Och det skulle jag ha gjort eftersom degen gick väldigt lätt sönder.

Här kommer receptet jag använt:
3 dl mjölk eller vatten
1/2 tsk fiber Husk
25 g jäst
100 g rumsvart smör
1/2 dl socker
1/4 tsk salt
5 dl potatismjöl
6-7 dl Glutenfri mjölmix

Fyllning:
100 g rumsvart smör 1/2 dl socker
1 tsk malen kanel
ev. (1 tsk malen kardemumma)

Pensling och garnering:
1 ägg + 2 tsk vatten
pärlsocker

  1. Värm mjölken fingervarm (37 grader) rör ner fiber husk. Låt svälla i ca 10 min.
  2. Smula ner jästen och rör om till den är upplöst. Klicka ner matfettet och tillsätt de övriga ingredienserna, men spara lite av mjölbmixen till utbaket. Arbeta degen i maskin mins 3 minuter.
  3. Själp upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den.
  4. Bred matfettet jämt över degen och strö socker och kanel. Rulla ihop degen till en rulle.
  5. Skör upp rullen i jämnstor bitar och lägg i pappersformar på en bakplåt.
  6. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 60-70 minuter. Sätt under tiden på ungnen på 250 grader.
  7. Vispa samman ägget och vattnet och pensla de färdigjästa bullarna. Strö över lite pärlsocker.
  8. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter
  9. Låt dem svalan underbakduk.

  


RSS 2.0