Lasagne med risplattor

Jag har haft lite svårt att få till en riktigt god lasagne med de glutenfria lasagneplattorna. Tycker att de tar över och ger någon konstig bi-smak :-(
Så har någon "där ute" ett bra recept maila mig gärna. För lasagane är jättebra bra "lunch-låde-mat".

För någon vecka sen var jag och shoppade i en asiatisk affär och hittade risplattor =)
Så idag blev de lasagne på dessa, och jag måste säga att jag tycker den blev riktigt god :-)

Jag är lite dålig att använda recept, så nedan är mer de ingredienser jag använt:

Köttförssåsen:
Köttfärs
Lök
Färsk chili
Vitkök
Tomatkross
Ketchup
Chilisås/tomatpuré
Soltorkade tomater
Salt och Peppar (vet inte hade nog paprika och kanske nått mer också)

Bechamelsås:
Smör
Mjöj (glutenfri mjölmix - ljusa)
Salt och Peppar
Riven muskot
Riven ost

Varva de två såserna med plattorna i en ungssäker form.
Avsluta med lite Bechamelsås och ost på toppen - gratinera i ugnen. Jag hade ugnen på ca 200 grader och lasagnen stod inne i nästan 30-40 minuter.
Servera med en riktigt smarrig sommarsallad :-)
Mums !

       

Glutenfri Lasagne

Glutenfri lasagne (med lite extra grönsaker)


Köttförssås

Ca 400 gram blandfärs

Brytbönor

Champinjoner

1 burk krossade tomater

1 msk tomatkross

1 msk oxfond

Krydda med salt, peppar, chili och cayeén (om du vill ha lite styrka)

  1. Stek köttfärsen tills den nästan är klar, tillsätt då champinjoner och brytbönorna (så mycket som du vill ha). Stek till allt mjuknat och fått en fin färg.
  2. Tillsätt tomatpurén och låt den steka med en stund innan du tillsätter krossade tomater och fonden.
  3. Låt detta koka, tillsätt vatten under tiden ifall såsen blir för tjock


Bechamelsås

3 dl mjölk

1 msk glutenfri mjölmix (finmixen)

Salt och peppar


  1. Rör ut mjölet i lite av mjölken.
  2. Koka upp resterande av mjölken och häll i redningen i fin stråle samtidigt som du hela tiden rör så att det inte blir några klumpar.
  3. Smaksätt med salt och peppar. Blir såsen för tjock tillsätt då mer mjölk eller lite vatten.

Varva nu dessa två såser med glutenfria lasagneplattor i en ugnssäker form.

Strö sedan över lite riven ost.

Gratinera i ugn på 200 grader i ca 20 minuter, tills lasagnen fått fin färg och lasagneplattorna mjuknat.

Jag tycker det bler väldigt gott att ha i lite extra grönsager i köttförsen. Denna gången blev det svamp och bryrbönor, nästa gång kan det istället bli parika, majs, böner eller någor annat som finns hemma.

    

Grattinerad kassler

Vi har länge haft en bit kassler i frysen som jag kände att det var dax att göra åt, så igår gjorde jag en kassler gratäng.

Att använda sig av créme fraicher med smak gör såserna väldigt goda och smakrika utan att man behöver anstränga sig så mycket. I denna gratäng använde jag en burk créme fraische med smak av tomat och basilika, den passade jätte bra med kassler. Jag smaksatte även såsen med lite mer tomat iform av soltokad tomat. Detta var en mycket enkel rätt, och det blir mycket mat så det blir flera matlådor att kunna ta till jobbet.


Grattinerad kassler
ca 500 gram Kassler
1 burk créme fraische tomat basilika
ca 1-1,5 dl matlagningsgrädde och eller mjölk
Lite Svartpeppar på köttet
ca 1 msk majzena
ca 1 msk chilisås
Soltorkadetomater i olja
Riven ost

 - Skiva kasslern i skivor, stek på dem lite lätt så att de får en fin färg.
 - Blanda övriga ingredienser till såsen.
 - Lägg kasslern i en ungssäker form, häll över såsen. Strö sist över lite riven ost.
 - Grattinera i ugn på 250 grader i ca 20 minuter.
 - Servera med kokt ris och en grönsallad.

Smaklig måltid !


Gluten- och laktosfri köttgryta

För flera veckor sen hade min syster inflyttningsfest. Här kommer äntligen recept på maten hon bjöd på.  

Till middag bjöds vi på en köttgryta som var både gluten- och laktosfri eftersom jag är ju gluten och hennes kompis är laktosintolerant.



Gluten- och laktosfri köttgryta
ca 500 gram grytbitar
ca 3-4 dl vatten
Bambuskott
Minimajs på burk
1 burk Kokosmjölk
Salt, peppar och lite chilipulver

Stek grytbitarna med lite salt, peppar och chilipulver.
Lägg sedan köttet i en gryta med vatten och låte koka monst 30 minuter så att köttet blir riktigt mört.
När köttet kokat häll i kokosmlölken, minimajs och bambuskotten.
Låt hela grytam koka ihop, servera med ris och lite rostade grönsaker.

Till efterrätt bjöd syster på "gino". Detta är choklasgrattinerade fruketer och bär som serveras med vanilglass.

Gino
2 st mogna mango
1-2 päeon (beroende på storlek)

Skiva dessa i mindre bitar och lägg i en ungsform.
Riv över lite choklad
Grattinera i ugnen på ca 200 grader ica 10 minuter (tills chokladen är smällt och fruken mjuk)
Serveras med en god vaniljglass (välj en laktosfri ifall hela middagen ska vara laktosfri).

Denna gången använde vi mango och päron, men man kan använda precis vad man tycker om. En av mina favoriter är jordgubbar och banan.



Smaklig måltid =)


Tacogratäng

I veckan när jag inte varit hemma hade sambon gjort en jätte god tacogratäng, som jag kunde ha med till jobbet idag. Här kommer hans recept. Lycka till.

Tacogratäng
ca 6-8 personer

ca 900 gram köttfärs
2 påsar tacokrydda
1 burk tacosås
1 lök
1 grön paprika
1/2 röd paprika
Tacochips

 - Stek köttfärsen, tillsätt kryddan.
 - Häll i tacosåsen, hackad lök, och paprika. Blada väl.
 - Smörj en form. Lägg ett rejält lager av tacochips så att botten täcks.
 - Fördela köttfärsröran jämt över chipsen.
 - Lägg ett nytt lager chips på köttfärsen. Strö över riven ost.
 - Grattinera i ungen på 200 grader i ca 30-40 minuter så att osten får en fin färg.

Servera gratängen med grönsallad och creme fraiche eller gräddfil.

Smaklig måltid !


Lunch tips, köttfärssås med svamp

I förra vecka hade jag med mig någon variant av köttfärssås som tydligen såg god ut enligt en arbetskamrat. Så därför tänkte jag skriva ner det här:

Köttfärssås med svamp, ca 4 portioner

400-500 gram köttfärs
Blanad svamp (man tar vad man tycker om jag hade trattkantareller och chaminjoner)
1 burk krossade tomater
ca 1 dl vatten
ca 1 dl mellan eller matgrädde
Salt, peppar
ca 1-2 tsk Bong kantarellfond
ca 1-2 tsk Bong oxfond med rödvin

Stek köttfärsen i lite smör eller olja. Smaksätt med salt och peppar.
Lägg i svampen så att den får steka med en stund.
Häll i tomaterna och vattnet. Smaksätt med fonderna. Låt det koka i någon minut.
Vill man ha en lenare smak så häll i ca 1 dl grädde och låt det koka ihop. Servera med spagethi och en grönsallad.

Smaklig lunch !

Grekisk Panna

I helgen har det det varit mycket mat... På fredagen var hela tjocka släkten hos oss. Vi bjöd på "Grekisk Panna" med sallad och tsatziki. Och till efterrätt blev det kaffe/té glass och kaka. Glassen var vispad vaniljvisp som jag garnerat med hallon och dajmkulor. Detta hälls i en portinsform som man sedan fryser i minst 4 timmar. Kakan var choklad- och muslikakor som jag gjort en gång tidigare.
Receptet på middan lägger jag ut snart.
Det blev en lyckad kväll.


RSS 2.0