Glutenfria kärleksmums

i Måndags hade jag en kompis och hennes lilla son på besök, jättemysigt =) Och då fick jag också chansen att baka en kaka. Och det blev klassikern kärleksmums, moccarutor eller snoddas som min mamma hade sagt. Ni vet en chokladkaka med choklad- och kaffeglasyr.
 
Ofta gör man denna kaka i långpanna, men jag halverade receptet och gjorde kakan i en sockerkaksform.
Tycker kanske att kakan blev lite torr, men kan kanske bero på att jag halverade receptet och då är det ju lätt att de blir lite fel i balanserna :-/
 
  • 5 ägg
  • 4 dl socker
  • 3 tsk bakpulver
  • 4 dl glutenfri mjölmix
  • 2 msk kakao
  • 180 gram smör
  • 1½ dl vatten

Glasyr

  • 60 gram smör
  • 1 ask florsocker (500 gram)
  • 4 msk starkt kaffe
  • 1-2msk kakao
  1. Sätt ugnen på 225° C.
  2. Börja med att sjuda upp smöret och vattnet i en kastrull.
  3. Blanda mjöl, bakpulver och kakao väl.
  4. Vispa med elvisp ägg och socker pösigt.
  5. Blanda ner mjölblandningen i äggvispet.
  6. Blanda till sist ner smörvattnet och rör om väl.
  7. Klä en plåt (långpanna) med bakplåtspapper och häll smeten i.
  8. Grädda i ugn ca 15 minuter eller tills kakan känns färdig (den skall inte vara lös då du rör på plåten och känner du med en sticka så skall ingenting fastna på den). Ser det ut som att kakan håller på att brännas innan den är färdig, lägg då ett bakplåtspapper ovanpå och fortsätt grädda.
  9. Ta ut kakan och låt den svalna helt.
  10. Glasyr: Rör smöret jämt så att det blir klumpfritt.
  11. Sikta i florsocker och kakao och rör i det kalla kaffet.
  12. Rör till en jämn glasyr och bred över kakan. Strö över coccos och dela i rutor.

Glutenfri Rabarberpaj med hallon

Nu är rabarberna här och de som är så gott :-)

För nån vecka sen fick jag med mig lite rabarber från mamma. Så det fick bli en liten kaka som jag tog med och bjöd en av mina allra bästa vänner på :-)
Receptet på pajen är ursprungligen en persikopaj gjord av mästerkocken Jenny alias Kalasgott. Se länk här till hennes recept. Men jag har modifierat lite för att få den glutenfri samt att jag använde rabarber istället för persika.



Så här kommer receptet, supersmarrigt blev det.

Lite smör i pajformen
Rabarber och lite hallon
0,5 dl strösocker

kaksmet:
200g mjukt smör
finrivet skal av 1 citron
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2,5 dl glutenfri mjölmix
1 dl gräddfil
1 ägg

Smöra pajformen. Skala och dela rabarbern i lagom bitar. Lägg rabarber och lite hallon i pajformen och strö över sockret samt strö över lite potatismjöl så blir de inte så saftigt å degigt i mitten. Nyp ihop smöret med citronskalet och alla torra ingredienser till en härlig deg. Rör i gräddfilen och ägget och blanda tills smeten är slät och fin. Bred ut smeten över persikorna och grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 40 minuter. Servera gärna med vaniljglass, eller lite grädde.




Glutenfria muffuns med hallon

Mitt första recept denna nystarten är en liten muffins gjort med hallon kesella, super smarrig =)
Har nyligen fyllt år så då blev de dessa muffins istället för tårta.

Glutenfria muffuns med hallon
Ingredienser
12 st

3 ägg
1 dl strösocker
250 g Arla Köket Kesella hallon
50 g smält smör
2 ½-3 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i kvarg och smält smör. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Fördela den i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler.

 

Glasyr:

Smaksatt florsocker (gärna hallon)
Rumsvarmt smör
Lite vatten
Några droppar citron eller lime 

Rör samman till en smidig glasyr som kan spritsas eller smetas ut på muffinsen. Dekorera gärna med lite strössel eller färska hallon.


(Glutenfri) Farmors kladdkaka

I morse (fredag) bakade jag en kaka för att åka till farmor och fika. Min farfar gick nyligen bort, så jag tänkte passa på att få min farmor att tänka på något annat ett tag. Det kan ju inte vara så lätt att skiljas från någon man kännt och älskat i nästan 60 år....
Vet inte om kakan's rätta namn är "farmors kladdkaka" men receptet är i från min farmor och jag vet inte om receptet redan hette så när hon hittade det. Men kakan är i alla fall JÄTTE god och kan göras på så himla många olika sätt. Idag använde jag de rabarber och körsbär jag hade i frysen från förra säsongen.
Här kommer receptet, (har säker gjort den fler gånger här på bloggen), men här kommer receptet igen.



Farmors kladdkaka


  • 2 Ägg
  • 2 Kaffekoppar socker                   (1 kaffekopp är ungefär 1.5 - 2 deciliter)
  • 2 Kaffekoppar glutenfri mjölmix
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 150 gram smält smör eller margarin.
  • Fruker eller bär du gillar, eller de som säsongen har att erbjuda.

Vispa äggen och sockret pösigt, tillsätt mjölet och smöret.

Häll smeten i en smörad och bröad form. (Enkel sats till en vanlig sockerkaksform, dubbel sats eller lite till för en långpanna).


Garnera med de frukter och bär du gillar. T.ex. rabarber, vinbär äpplen, hallon, blåbär mm.


Gräddas i mitten av ugnen på 175 grader i ca 60 min. Kakan ska vara lite kletig när den är klar.


Servera med grädde, vaniljvisp, glass eller ät den som den är.

  Innan gräddning

  Efter gräddning


Glutenfria hallon- och blåbärsmuffins

Efter brunchen i söndags hade vi hallon och blåbär kvar så jag gjorde lite muffins =)
Så välkomna hem til mig på fika... jag är ju hemma och har påsklov =)

 

Glutenfria hallon- och blåbärsmuffins
2 ägg
1 dl strösocker
100 gram smält smör
3 dl glutenfri mjölmix
0,5 dl potatismjöl
0,5 dl pofiber
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
ca 1,5 dl bär (hallon och blåbär)

 - Vispa ägg och socker pösigt
 - Rör ner övriga ingredienser och rör försiktigt ihop smeten
 - Skeda ner smeten i muffinsformarna
 - Gädda i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter
 - Låt svalna under bakduk.

De blev väldigt goda men kanske en aningens torra. Så nästa gång ska jag nog ta bort potatismjölet. Är det någan som har fler roliga muffins recept som redan är "färdigtestade" så att ingredienslistan är rätt och att det blir riktigt goda och saftiga muffins?


Glutenfri jordnötsbrownie

I veckan när jag var hos min kusin, bakade vi denna smarriga kaka.

Glutenfria jordnötsbrownies
150 gram choklad
125 gram smör
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 msk kakao
1,5 dl glutenfri mjölmix
50 gram mörk choklad
ca 1 dl salta jordnötter

 - Sätt ugnen på 175 grader. Smält 150 gram choklad i vattenblad eller i mikron
 - Rör smör, socker och vaniljsockedr poröst
 - Vispa upp äggen. Arbete in de uppvispade äggen lite i taget och sedan den smälta chokladeni smöret.
 - Sikta i kakao och mjölmixen, och blanda till en smet.
 - Hacka den mörka chokladen grovt och vänd ner den i smeten tillsamman med jordnötterna.
 - Häll smeten i en ungsform
 - Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35 minuter.

Glutenfria "Kladdiga muffins" (Kladdkaka)


Kladdkaka

2 dl socker
2 ägg
100 gram smält smör eller margarin
1 1/2 dl mjölmix
1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao

Smörj en form (24 cm i diameter, gärna med avtagbar kant) med margarin och tex kokos eller ströbröd.
Mixa sockret, äggen och smöret. Rör sedan ner resterande av ingredienserna.
Grädda i 175 grader i 20 - 30 minuter

Eftersom jag gjorde detta som muffins smörjde jag inga formar, jag gräddade inte heller kakorna hela tiden utan tog ut dem lite innan, (känn med provsticka).

Jag gjorde även hälften av smeten med extra vanilj och lite rivet apelsinskal och apelsinsaft.
Andra halvan hade jag kakao i.

Äpple/körsbärskaka (glutenfri såklart)

Hej !!

Igår kväll var jag så duktig.... Vi har en stegtävling på jobbet så jag tog mig en promenad till Ytterby, det ligger ca 5-6 km från där jag bor. Så det blev en hel del steg och jag kände mig duktigt. Det är så att i Ytterby bor mina föräldrar så de fick köra mig tillbaka med som tack så fick dom fika. Mitt första lyckade bröd som jag bakade i måndags och en nygräddad äpple/körsbärskaka med vaniljsås.


Rabarberkaka (eller de frukter och bär du gillar)

Ingredienser (10 portioner)


150 g smör
1½ dl socker
2 tsk Vanillinsocker
2 st ägg
4 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
---
5dl rabarber eller färska bär
3-4 msk socker, eventuellt lite kanel och kardemumma ifall du gillar det.

Instruktioner

Kör alla ingredienser utom bären i matberedare.
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar botten, smörj kanterna.
Bred ut smeten, strö över bären och socker.
Grädda i 175º i nedre delen av ugnen i ca 45 min.
Servera med vaniljvisp eller vispad grädde.


... smaskens

RSS 2.0