Chokladbollendag 11 maj

En dag sent men ialla fall... :-) Igår (11 maj) var tydligen chokladbollens dag.
En fika som vi med glutenintollerans kan äta, ialla fall om man kan äta havre. Till och med delicatos chokladbollar ska vara ok att äta. Men de är ju de egna som är de goaste.

Så för att hylla chokladbollen är här en länk till delicato, samt en länk till recept på chokladbollar som jag gjort tidigare här i bloggen.


Chewy Chocolate Chip Oatmeal Cookies

En dag här i veckan var det ganska lungt så jag och min kusins amerikanska väninna började att baka =) Det blev goda Chocolate chip cockies. Jag har aldrig använt mig av muskot, kanske någon gång på potatismoset men aldrig i deserter och bakverk, men de hade min kusins väninna. Så vi testade det och det blev faktiskt väldigt gott. Så det rekomenderar jag er att testa. Kan även tänka mig att det är en smak som passar väldigt bra med kanskel så kanske lite muskot i kanelbullarna nästa gång...?

Orginalreceptet ser ni längst ner i inlägget. Här följer den svenska och omgjorda varianten vi gjorde.

 Bild och recept från denna sidan.

Chewy Chocolate Chip Oatmeal Cookies
ca 200 gram smör
2,3 dl råsocker
1 rågad dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl glutenfri mjölmix
0,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
8 dl havregryn
100 gram hackad mörk choklad
Hasselnötter, russin och ca 0,5 riven muskot

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop smör och socker till en len smet.
2. Knäck i äggen ett i taget. Tillsätt vaniljsockret.
3. Blanda ihop mjölet, bakpulver, salt och havregrynen, tillsätt mjölblandningen i smeten.
4. Blanda i dina smaksättningar. Vi tog vad som fanns hemma; hasselnötter, russin och choklad. Till sist rev vi i en halv muskot.
5. Ställ smeten i kylen en stund så blir de bättre kakor som inte rinner ut så mycket.
6. Grädda kakorna i ugnen på 175 grader i 12 minuter. Låt kakorna svalna 5 minuter på plåten innan de läggs på ett galler för att svalna.


Chewy Chocolate Chip Oatmeal Cookies
1 cup butter, softened
1 cup packed light brown sugar
1/2 cup white sugar
2 eggs
2 teaspoons vanilla extract
1 1/4 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
3 cups quick-cooking oats
1 cup chopped walnuts
1 cup semisweet chocolate chips


Preheat the oven to 325 degrees F (165 degrees C).
In a large bowl, cream together the butter, brown sugar,
and white sugar until smooth. Beat in eggs one at a time,
then stir in vanilla. Combine the flour, baking soda, and salt;
stir into the creamed mixture until just blended. Mix in the quick oats,
walnuts, and chocolate chips. Drop by heaping spoonfuls onto ungreased baking sheets.
Bake for 12 minutes in the preheated oven. Allow cookies to cool on baking sheet
for 5 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.


Glutenfri paj

Oftast gör jag pajdeg eller smuldegen på fri hand, men jag ska fösöka att få ner hur mycket jag använder av varje ingrediens, jag hoppas detta blir rätt.



Glutenfri paj


ca 3 äpplen
0,5 dl blåbär och hallon
Kanel
1-1,5 dl ren havre
1 dl glutenfri fibermix
100 gram smör
0,5 dl socker

 - Skala och kyfta äpplena, lägg dem i en smöras ungsäker form
 - Lägg på blåbären och hallonen, jag strödde öven över lite kanel för det passar så bra med äpplen
 - Blanda övriga ingredienser, smula över bären i formen
 - Grägga i ugn på 200 grader i ca 15 minuter eller tills pajen fått en fin färg och äpplena mjuknat
 - Servera pajen ljummen med lite vanilglass och en kopp kaffe.

I denna paj kan man ha vilka frukter eller bär man gillar, med denna kombinationen med äpplen och lite blåbär/hallon blev väldigt god, så det ska jag nog göra fler gånger.

Lycka till, och hoppas ni får en trevlig fika


Glutenfria Kolasnittar

I onsdags fick jag ett ryck och bakade därför kolasnittar. Jag vill ju ha en sådan jul som min farmor, mormor och moster alltdig har. Med mist 7 sorters kakor till kaffet. Så därför måste jag sätta igång. Än sålänge finns bara lussebullar, pepparkakor och dessa kolasnittarna på mitt kakfat. Men det är ju några dagar kvar till jul. Får se om jag hinner med något mer...



Kolasnittar


3 dl Glutenfri Mjölmix
1 dl socker
1 tsk bikarbonat
1 tsk vanilsocker
1/2 tsk Fiberhusk
2 tsk sirap
100 gram smör

Blanda ihop allt till en slät deg.
Dela degen i 4. Rulla ut varje del till en fingrtjock längd.
Lägg längderna på en bakplåtsklädd plåt. Lägg dem inte för tätt för då kan de flyta ihop.
Tryck ut längderna lite med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen i 175 grade i 15-17 minuter
Skär kakorna medan längderna ännu är varna.

Lycka till !

   Nu ligger mina fika kakor i denna burk.

Glutenfria Pepparkakor

Idag var det dax för pepparkaksbak (jag gjorde degen igår)

Jag gjorde degen efter ett resept i min bakbok "baka glutenfritt" av Elisabet Ekstrand Hemmingsson (ICA förlag)



Pepparkakor

4-5 dl glutenfri mjölblandning
1/2 dl PO-fiber
1/2 dl socker
2 tsk malen kanel
1 tsk malen ingerfära
1 tsk malen nejlikor
1/1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk bikarbonat
100 gram smör
3/4 dl sirap
2 mak vatten

 - Rör mjukt matfett, socker och sirap poröst.
 - Blanda mjölmixen PO-fiber, kryddorna och bikarbonaten
 - Tillsätt mjölblandningen samt vatte i smeten
 - Arbeta allt till en smidig deg
 - Lägg degen på ett fat i kylskåpet ett par timmar elelr över natten

Utbakning:
 - Jag brukar kavla min deg på en blandning av mjöl och socker. Jag tycker att detta blir lättare och degen fastnar inte lika  lätt i bordet eller på kaveln.
 - Kavla degen tunt och tryck ut dina kokor med formarna
 - Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem i mitten av ugnen 225 grader i ca 5-6 minuter.
 - Låt kakorna svalna på ett plant underlag innan du lägger dem i en burk.

Lycka till !

            

RSS 2.0