Egen fisksoppa
Kategori: Fisk
Börja med att koka en räkfond på räkskal:
Räkskal från 1 kg räkor
1 gul lök (hackad)
2 msk tomatpuré
3 dl vitt vin
Ca 7 dl vatten
Ett par morötter
Smör
Fräs lök och morötter i tomatpuré och smör i en stor gryta.
Tillsätt räkskal och fräs en stund.
Tillsätt vin och vatten så att räkskalen täcks.
Koka räkskalen minst 30 minuter gärna längre.
Sila bort skalen och spara fonden.
Till soppan behövs
Räkfond
500g lax ( 3cm stora bitar)
Några potatisar och morötter
Vispgrädde 4-5 dl
Cayennepeppar
Salt
Småtomater (delade på mitten)
Räkor
Häll i fonden i en gryta och tillsätt grädde, potatis, morötter, tomat och lax.
Låt koka på svag värme ca 5 minuter tills laxen är färdig.
Krydda med cayennepeppar och salt.
Tillsätt räkor
Servera med något gott bröd och ett glas vin.
Jag gjorde även lite youghurt med vitlök och la på toppen :-)
Smaklig måltid !
